2002.05.05　　ラジオスタッフ香港珍道中の巻

写真＝左からタカジュン、ノリちゃん、加藤さん

本日のレシピ

＜イカとネギの香港風サラダ＞

材料（二人分）
　　　イカ（胴の剥き身）・・・・1/2パイ
　　　（イカの下味として）塩・酒・・・・少々
　　　ネギ・・・・1/4本
カイワレ・・・・1/4パック
　　　赤唐辛子・・・・1/2本
　　　醤油・塩・ゴマ油・・・・各少々

作り方
　　(1)　イカは一枚に開き、格子の切り目を入れ、
　　　　４cm長さで２cm幅ぐらいの角切りにする。
　　　　これに下味の調味料を合わせ、熱湯で
　　　　サッと茹でてザルにとり、水けをきる。
　　(2)　ネギは千切りにする。カイワレは長さを
　　　　半分に切り、水に軽くさらしてパリッとさせて
　　　　水けをきる。赤唐辛子は水につけて柔らかく
　　　　して種をぬいて小口切りにする。
　　(3)　食べる直前に醤油、塩、ゴマ油各少々をよく
　　　　混ぜ、(1)と(2)をあえて出来あがり。

　　＜牛乳プリン＞

材料（二人分）
　　　牛乳・・・・６０ｃｃ
　　　卵白・・・・８０ｇ（約４個分）
　　　グラニュー糖・・・・２０ｇ
　　　ハチミツ・・・・４０ｇ
　　　シロップ・・・・・生姜・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　　　水・・・５００ｃｃ
　　　　　　　　　　　氷砂糖・・・１５０ｇ

作り方
　　(1)　生姜は薄切りにして水や氷砂糖と共に鍋
　　　　に入れ、中火で３０分程煮つめる。
　　(2)　別の鍋に牛乳、グラニュー糖、ハチミツを
　　　　入れて温め、８０度位になったら火からおろ
　　　　し、鍋底を氷水で冷やしておく。
　　(3)　卵白をときほぐし、�Aを加え、静かに混ぜ
　　　　合わせてこし器でこす。
　　(4)　(3)を蒸気のたった蒸し器で中火で蒸す。
　　　　　（器の大きさにもよるが８〜１０分が目安）
　　(5)　その中から一個取りだし、器をくるりと回し
　　　　中の生地が同じ方向に回ったら蒸しあがり。
　　(6)　アツアツにシロップをかけて出来あがり。　　

その1　聴く！(17分59秒)

その2　聴く！(15分12秒)

その3　聴く！(8分06秒)

番組を聴くにはRealPlayerが必要です

お便り募集！

番組のご意見、ご感想、ファンレターなど、何でも募集中。もちろん映画塾会員以外の方でも結構です。

あて先

〒950-0086　新潟市花園2-3-2　飛鳥ビル1F

Ｅメールでもお待ちしています。タイトルの最初に必ず「ラジオ投稿」と書いてこちら！mail@n-eigajyuku.com