2002.07.07 にいがた映画塾コムMedia>webradio シネマキッチン

No.14

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2002.07.07  七夕はロマンチックに・・の巻

本日のレシピ

肉みそそうめん
 

材 料

豚ひき肉・・・300g
干ししいたけ・・・(小)3枚(ぬるま湯で戻したもの)
ねぎ・・・1本
しょうが・・・(大)1かけ
にんにく・・・1かけ
赤だしみそ・・・大さじ3
サラダ菜・・・8枚
かいわれ菜・・・1/2パック
そうめん・・・5〜6ワ(250g〜300g)
砂糖・・・大さじ2と1/3〜2と1/2
酒・・・大さじ1と1/2
醤油・・・太さじ1強

作り方

(1)、ねぎはみじん切り、しょうがとにんにくも皮をむいてみじん切り。戻した干ししいたけも石づきをとって、みじん切り。
(2)、鍋にサラダ油大さじ1を熱し、(1)を入れて炒め、香りがたってきたら豚ひき肉を入れて炒める。
(3)、ひき肉がポロポロになってきたら水2/3カップを入れ、調味料を加えてさっと煮て、さらにみそを溶き入れて中火でトロリとするまで煮詰める。
(4)、たっぷりのお湯でそうめんを茄で、流水にあてながらもみ洗いし、水気を切る。
(5)、器にサラダ菜をひき、そうめんと肉みそを盛り、根元を切ったかいわれ菜を添えて、できあがり。

南仏そうめん

材 料

そうめん・・・6ワ
トマト・・・大3個
にんにく・・・2かけ
バジルの葉・・・2枚
ホットペッパーソース・・・(お好みで)少々
オリーブ油・塩・こしよう

 作り方

(1)、トマトはへたを取り、半分はサイの目に切り、飾り用に残し、後の残りは荒めに切って、にんにく、オリーブ油大さじ6〜8とミキサーにかけながら滑らかに混ぜる。
(2)、(1)をボウルなどに移し、塩で少し辛いくらいに味付けし、こしょう、ホットペッパーソースをお好みの量加える。
(3)、そうめんはたっぷりの湯でかために菟で、流水にあててよくもみ洗いしてよく水気を切り、トマトソースに和える。
(4)、細切りしたバジルを加えて器に盛り、サイの目に切ったトマトを飾って、できあがり。

うなぎの笹まきずし

材 料

市販のうなぎの蒲焼
米・・・カップ3
水・・・カップ3と1/4
こんぶ・・・10cm
酒・・・大さじ2
卵・・・3個
紅しょうが
合わせ酢・・・酢 カップ1/2 砂糖大さじ2 塩小さじ1を混ぜたもの

 作り方

(1)、米、水、こんぶ、酒を入れて炊いておく。
(2)、炊き上がったごはんに合わせ酢を混ぜる。
(3)、卵は塩少々加えて溶いて、薄く焼き、千切りにする。紅しょうがをみじん切りにして、笹の葉は洗って水気をふいておく。
(4)、葉先を三角に折り曲げ、その上に一口大に握ったすしめし、卵、うなぎ、紅しょうがの順に乗せ、笹の茎の部分を三角の穴に通してすしを巻く。
器に盛って、できあがり。

写真=七夕で祈りをささげるノリちゃん(なんで!?)

皆さんご存知、七月七日は七夕ですね! 織姫と彦星が一年に一度だけ天の川で会える日・・・実にロマンチックな夜じゃないですか! 今週の「シネマキッチン」は七夕特集でお送りします。七夕も調べてみると、地域によって様々な伝説があって奥深いものです。

レシピも七夕の夜にピッタリな料理をたっぷりご紹介! この日の夜に観る映画なら、やっぱり「七月七日、晴れ」でしょう! まだあどけなさの残る観月ありさちゃんがたまりません!

なんと! 新潟で撮影された映画「blue」がモスクワ国際映画祭で最優秀女優賞をみごと受賞! 日本人が二年連続同賞受賞というこの快挙を成し遂げた女優、市川実日子さんの話題もあります!今週も是非お聴き逃しなく!

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